＜２０１８年２９０杯目＞
今日は商品の価格改定とメニューが一新されたという「らーめん楓」に行って来ました。
お店の入口には商品の価格改定とメニューリニューアルの貼り紙が貼ってありました。
商品の価格改定とメニューリニューアルのお知らせ
近年、小麦粉の価格高騰、海産物類の高騰などにより、当店の原材料代が上がり続けてまいりました。
様々な工夫と努力によって価格の維持を試みてまいりましたが、限度を超えてしまい、価格の維持が困難な状況になってしまいました。らーめん楓は、天然の素材、上質の素材を使用して安心・安全な商品を提供することを大切な使命と考えておりますので、品質を低下させない為にも、誠に勝手ながら価格改定をさせていただく決断をいたしました。
２０１８年１１月１３日より、新メニューでの営業販売させていただきたく、お願い申し上げます。
また当店は２０１８年１２月１日をもって創業１５周年を迎えます。１５年間の長きに渡って営業を続けてこられましたのは、地域の皆さま、支えて下さるお客様のおかげでございます。
これからもらーめん楓はお客様に喜んでいただけるお店作り、商品作り、人作りに全力を注いでまいりたいと思いますので、なにとぞよろしくお願いいたします。店主 敬白
店内に設置されている券売機も新しくなっていました。
価格も改定されたので、改めてメニューを記載しておきます。
＜らーめん＞
・醤油らーめん・・・・・・・・・・７８０円
・特製醤油らーめん・・・・・・・・９８０円
・煮干らーめん・・・・・・・・・・８００円
・特製煮干らーめん・・・・・・・１０００円
・味噌らーめん・・・・・・・・・・８８０円
・特製味噌らーめん・・・・・・・１０８０円
・塩らーめん・・・・・・・・・・・８００円
・特製塩らーめん・・・・・・・・１０００円
・塩煮干らーめん・・・・・・・・・８２０円
・特製塩煮干らーめん・・・・・・１０２０円
・辛味噌らーめん・・・・・・・・・９３０円
・特製辛味噌らーめん・・・・・・１１３０円
・辛らーめん・・・・・・・・・・・８３０円
・特製辛らーめん・・・・・・・・１０３０円
・お子様らーめん・・・・・・・・・５００円
＜つけめん＞
・つけめん・・・・・・・・・・・・８８０円
・特製つけめん・・・・・・・・・１０８０円
・塩つけめん・・・・・・・・・・・９００円
・特製塩つけめん・・・・・・・・１１００円
・辛つけめん・・・・・・・・・・・９３０円
・特製辛つけめん・・・・・・・・１１３０円
＜トッピング＞
・あじ玉・・・・・・・・・・・・・１００円
・ねぎ（輪切り）・・・・・・・・・１００円
・穂先メンマ（６本）・・・・・・・１２０円
・のり（５枚）・・・・・・・・・・・５０円
・もやし・・・・・・・・・・・・・１００円
・チャーシュー（バラ２枚）・・・・１５０円
・チャーシュー（ロース２枚）・・・１５０円
・チャーシュー（バラ・ロース）・・１５０円
・からあげ２ヶ・・・・・・・・・・１５０円
・からあげ４ヶ・・・・・・・・・・３００円
・竜神の梅・・・・・・・・・・・・１５０円
＜サイドメニュー＞
・ごはん・・・・・・・・・・・・・１００円
・とろろめし・・・・・・・・・・・３００円
・楓の肉めし・・・・・・・・・・・３００円
・ネギ塩豚めし・・・・・・・・・・３００円
・からあげ丼・・・・・・・・・・・３５０円
＜その他＞
・麺大盛・・・・・・・・・・・・・１００円
・麺特盛・・・・・・・・・・・・・１５０円
・平日ランチセット・・・・・・・・１５０円
（１１：００～１５：００）
※ごはん３種（とろろめし・楓の肉めし・ネギ塩豚めし）
・辛みそ（１０ｇ）・・・・・・・・・２０円
・お持ち帰り辛みそ・・・・・・・・４００円
今回は、初心に帰って券売機左上の「醤油らーめん」７８０円と平日ランチセット（楓の肉めし）１５０円を注文です。
食券を渡す際にメルマガトッピングを聞かれたので「味玉」でお願いしました。
着丼までの間、お品書きを読みながら時間を潰します。相変わらず凄いこだわりを感じます。
岡直三郎商店の日本一しょうゆと小豆島の生搾醤油を使用しています。・塩
モンゴル岩塩と粟国の塩を使用しています。
・味噌
仙台御塩噌みそ、信州山吹みそを中心に豆・麦・こうじなど５種類のみそをブレンドしています。
・水（ＲＯ水）
当店で使用している水は、スープ、麺、飲用水にいたるまで逆浸透膜処理を施した超純水を採用しています。らーめんを美味しく味わっていただくためのお水です。
・麺
北海道産小麦粉「春よ恋 生一本」を使用し、石臼挽き全粒粉「ロイヤルストーン」を１．５％程度混ぜ、奥久慈卵を練り込んでいます。
・スープ
科学調味料を一切使用せず、真昆布、らうす昆布、しいたけ等をベースに豚、鶏、野菜などを１０時間炊いた動物スープと鰹節、焼きアゴ、煮干しなどでひいた魚出汁をブレンドしています。
・チャーシュー
国産の豚肩ロースを低温調理しています。
国産の豚バラ肉をじっくり煮込んでいます。
・あじ玉
うまみとコクたっぷりの奥久慈卵を使用しています。
・穂先メンマ
麻竹の竹の子の穂先部分を使用しています。
柔らかくて、シャキシャキとした食感が特徴です。
・米
山形県産の「はえぬき」を使用しています。
適度な粘りとツヤがあります。
しばらく待ってラーメンの着丼です。
丼ぶりも変わりましたね！？ロゴは入っていませんが、底が深く可愛げのある形をしています。底が深いので、スープが冷めにくい効果があるそうです。
具は、チャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、小口切りの白ネギです。味玉はメルマガトッピングサービスです。
チャーシュー、は低温チャーシューと表面を焼いた豚バラチャーシューの２種類です。
今回の改定をあえて言えば「豚骨魚介系らーめん」から「魚出汁動物系らーめん」へというコンセプトの元、魚出汁を基調にしたスープへと改定されているようです。
もちろん動物系もブレンドされているので、動物系のコクと旨味、魚介系のキレと風味が一体となってキレ鋭く、コク豊かなスープへと仕上がっています！
麺は、自家製の中細ストレート麺です。石臼挽き全粒粉と奥久慈卵を練り込んで作っているそうで、小麦の風味と独特の張りのある食感を楽しむことが出来る麺です。
平日ランチセットの「楓の肉めし」は、茶碗半分ぐらいの盛り付けのご飯の上に、角切りのチャーシューが２個、青ネギが乗っています。
ラーメンにプラスして、ちょこっとご飯物が食べたい気分の時にはとても重宝しそうです♪
今回もスープまで飲み干し完食です。
これからも日々進化を続けて行くそうなので、今後どんなラーメンがお目見えするのかとても楽しみです。
満足度：★★★★☆
店名：らーめん楓
ジャンル：ＡＬＬ／限定
麺：自家製麺
所在地：東京都八王子市大和田町5-10-1
最寄駅：京王八王子駅／八高線北八王子駅
営業時間：１１：００～２４：００（L.O.23:30)
定休日：日曜日
駐車場：有（店舗前に６台）
禁煙・喫煙：完全禁煙
座席数：２０席（カウンター１２席、テーブル４席×２）
オープン日：２００３年１２月１日
ＨＰ：http://www.at-ml.jp/?in=60233
Twitter：https://twitter.com/ramenkaede
備考：無化調、国産小麦100％使用