<2023年60杯目>
私は肥えた体を揺らしながら、お店の中に入った。
「いらっしゃいませ~♪」
店主のJingさんは、親しみのこもった笑みを浮かべた。
「らぁ麺 鶏と鳴く。」
濃厚な鶏白湯のお店ですが、今回の限定は掃湯です。
白湯とは異なり、透明で綺麗なスープになります。
さて、提供までに少し時間がかかりましたが、待った甲斐があって、やってきたラーメンは絶品でした。
具は、昆布水に浸した麺の上に、海苔、レモンスライス、カイワレ。
別皿で、チャーシュー、味玉、メンマ、薬味のネギ、塩、が提供されます。
”特製”なので、チャーシュー、メンマ、味玉、海苔が増量されます。
濃密な肉の旨味たっぷりのチャーシューに、味の染み込んだメンマなど、具材の一つ一つにも、手の込んだ拘りが感じられます。
普通に商売を考えたら、こらだけの手間はなかなか掛けられません。
ある意味で「鶏と鳴く。」だからこそ、可能な構成です。
スープは、”醤油”か”塩”を選べたので、店主お勧めの”塩”にしました。
スープの表面は、木漏れ日のようにきらきらと穏やかな光りを投げている。
あっさりとした口当たりで、豚の旨味と塩味の清々しさが入り混じった、何とも言えない味わいです。
また、程よい塩加減が素材の味をさらに引き立てていて、かなり美味しい。
麺は、張りがあり、歯切れのよい細麺です。
スープとのバランスも良く、歯ごたえのある食感が楽しめます。
仕上げに、麺に浸していた昆布水でスープを割って、完食しました。
肥って醜い私を貶めてみるほどに、その一杯は輝かしく光を放っていた。
満足度:★★★★☆(4.5)
店名:らぁ麺 鶏と鳴く。
所在地:東京都八王子市明神町3-24-12フィシオ京王八王子1F(soup&smile LABO間借り営業)
ジャンル:鶏白湯ラーメン/限定
麺:田村製麺
最寄駅:京王線八王子駅/JR八王子駅北口
営業時間:
[土・日のみ]
(昼の部)11:30~15:00頃
※スープ切れ次第終了
定休日:なし
オープン日:2022年1月10日(プレ)
※オープン記念フォロワー限定20食:500円での提供。
駐車場:なし
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:カウンターのみ6席
Twitter:https://twitter.com/Galtzjing
備考:元V系バンド麺。自称料理愛好家。お会計は先払い。