<2022年30杯目>
今日は久しく食べに行っていなかった「麺処 そら亭」に行って来ました。
久しぶりなのでおさらいですが、提供されるラーメンが、日にちによって「魚介豚骨つけめん」と「背脂煮干しラーメン」とで入れ替わる、二刀流のお店です。
ちなみに、本日は”8日”ですので、「背脂煮干しラーメン」の日です。
(昼の部)11:30~14:00
(夜の部)18:00~21:00
※土・日・祝は11:30~15:00(夜営業なし)
ただし、マンボー期間中の1/21~2/13日の間は、夜営業はお休みですので、ご注意ください。
さて、店内に入って券売機を確認。
麺量や価格に若干の変更がありました。
今回は「背脂煮干しラーメン(並)」770円+「肉増し」220円+「板のり(7枚)」100円+「ライス(小)」100円を注文です。
食券を渡す際に訊かれる質問は二つ。
背脂の量(なし、少な目、普通、中脂、大脂、鬼脂)と、麺の固さ(柔らか目、普通、固め)です。
久々でしたので、背脂の量、麺の固さともに、”普通”にしました。
しばらく待ってラーメンの着丼です。
具は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ネギ、です。
海苔は別皿での提供。
チャーシューは、一口で食べれるぐらいの大きさにカットされています。
程よく柔らかく、肉の旨味が豊満で、その出来は実に見事でした。
スープは、キレのある煮干しの風味があり、コクがあり、飲み口はとてもスッキリしています。
背脂も浮いていますが、脂の厭らしさがまったくありません。
私はそこに、スープと背脂の完全な調和を見た。
麺は、極太の縮れ麺です。
茹でる前に店主が力を込めて、手もみして下さるので、コシの強い麺が出来上がります。
表面のチュルンチュルンとした喉越しが、とても爽快です。
こんなに美味しかったっけ?と思ってしまう程、火の打ちどころのない美味しさです!
今回は、ライスと海苔とチャーシューを合わせてみます。
想像通り、相性抜群です。鬼旨です。
正直な話、今まで頂いて来たラーメンの中でも、群を抜いていました。
店主にその旨を話すと、実は最近煮干しを変えたとのこと。
しかも、今日のスープは、ご自身でもかなり良い出来栄えだと思っていたそうです。
そして、店主は満足気に、私にきりりと涼やかな一瞥をくれ、再びラーメンを作り始めた。
私はしばらく店主の背中から目が離せないでいた。
満足度:★★★★★
店名:麺処 そら亭
ジャンル:背脂煮干しラーメン、魚介豚骨つけめん
※魚介豚骨つけめんのラーメンverもあり。
出身:麺菜房、たけちゃんにぼしらーめん、燕三条豊潤亭
麺:大正食品
所在地:東京都八王子市打越町334-5スカイマンション1階
最寄駅:京王線北野駅(南口)
営業時間:
(昼の部)11:30~14:00
(夜の部)18:00~21:00
※土・日・祝は11:30~15:00(夜営業なし)
※コロナ対応機関は時短営業の場合があります。事前に営業時間等をSNS等で、お調べください。
定休日:カレンダーの下ケタが1・5の日
駐車場:なし(近くにコインPあり)
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:10席(カウンター5~6席、お座敷4人)
オープン日:2019年5月18日
Twitter:https://twitter.com/soratei_kitano
Instagram:https://www.instagram.com/soratei_kitano/
備考:カレンダーの下ケタが2~4の日→つけ麺専門店(魚介豚骨)、6~0の日→ラーメン専門店(背脂煮干し)。中脂、大脂、鬼脂(裏メニュー)、脂なしも可能。