「背脂煮干しラーメン 並」７７０円＋「肉増し」２２０円＋「板のり（７枚）」１００円＋「ライス（小）」１００円＠麺処 そら亭

＜２０２２年３０杯目＞

今日は久しく食べに行っていなかった「麺処 そら亭」に行って来ました。

久しぶりなのでおさらいですが、提供されるラーメンが、日にちによって「魚介豚骨つけめん」と「背脂煮干しラーメン」とで入れ替わる、二刀流のお店です。

ちなみに、本日は”８日”ですので、「背脂煮干しラーメン」の日です。

ただし、マンボー期間中の１／２１～２／１３日の間は、夜営業はお休みですので、ご注意ください。

さて、店内に入って券売機を確認。

麺量や価格に若干の変更がありました。

今回は「背脂煮干しラーメン（並）」７７０円＋「肉増し」２２０円＋「板のり（７枚）」１００円＋「ライス（小）」１００円を注文です。

食券を渡す際に訊かれる質問は二つ。

背脂の量（なし、少な目、普通、中脂、大脂、鬼脂）と、麺の固さ（柔らか目、普通、固め）です。

久々でしたので、背脂の量、麺の固さともに、”普通”にしました。

しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ネギ、です。

海苔は別皿での提供。

チャーシューは、一口で食べれるぐらいの大きさにカットされています。

程よく柔らかく、肉の旨味が豊満で、その出来は実に見事でした。

スープは、キレのある煮干しの風味があり、コクがあり、飲み口はとてもスッキリしています。

背脂も浮いていますが、脂の厭らしさがまったくありません。

私はそこに、スープと背脂の完全な調和を見た。

麺は、極太の縮れ麺です。

茹でる前に店主が力を込めて、手もみして下さるので、コシの強い麺が出来上がります。

表面のチュルンチュルンとした喉越しが、とても爽快です。

こんなに美味しかったっけ？と思ってしまう程、火の打ちどころのない美味しさです！

今回は、ライスと海苔とチャーシューを合わせてみます。

想像通り、相性抜群です。鬼旨です。

正直な話、今まで頂いて来たラーメンの中でも、群を抜いていました。

店主にその旨を話すと、実は最近煮干しを変えたとのこと。

しかも、今日のスープは、ご自身でもかなり良い出来栄えだと思っていたそうです。

そして、店主は満足気に、私にきりりと涼やかな一瞥をくれ、再びラーメンを作り始めた。

私はしばらく店主の背中から目が離せないでいた。

満足度：★★★★★