限定「黒毛和牛ほほ肉のフォンドボーヌードル」１５００円＠らーめん五ノ神精肉店【あきる野市】

＜２０２５年２７１杯目＞

今月の五ノ神精肉店の”肉の日”は、なかなか引きの強い限定麺が用意されました。

「黒毛和牛ほほ肉のフォンドボーヌードル」

夜の告知で、残り杯数が９９食とあったので、まず売り切れは無さそうです。

というわけで、仕事終わりにお店に向かいました。

８時ごろの到着で、店頭待ちが１０名ほど。

ここまで来たので、とりあえず行列に接続します。

約３０分ほど並んで、ようやく店内に入れました。

さて、肉の日限定なので、お肉がメインです。

独特の模様が入った、こちらの肉が黒毛和牛のほほ肉です。

筋繊維がしっかりしており、コラーゲンが非常に豊富に含まれています。

筋のように見えるところはゼラチン質で、ねっとりとしたトロトロ感があります。

筋肉の旨味が凝縮されていて、美味しいです。

どこの部位なのかは分かりませんが、こちらのお肉は、筋張っていてコリコリです。

なんだかゴムを噛んでいるようで、美味しくはありません・・・

いくつか入っていた中には、とろける様なお肉の部分もありましたが、全体的に硬く筋張っていて、イマイチでした。

スープは、赤ワインを効かせているので、芳醇な香りが楽しめます。

牛の骨やすじ肉、香味野菜などを長時間煮込んで作ったスープは、うま味の層が複雑に重なり、重厚感があります。

口に含んだ時の香りの良さ、後から追いかけてくるまろやかなコクが、堪らなく美味しいです。

麺にもスープがよく絡み、麺の甘みとスープの旨味が一体化しています。

長時間煮込まれたフォンドボーが麺と出会った瞬間・・・

ひと口ごとに、贅沢な時間が流れました。

満足度：★★★☆☆