限定「アサリつけ麺」１１５０円+「アサリあえ玉」３５０円+「アサリペースト増し」２００円＠八王子 響

＜２０２６年２２８杯目＞

夜間は食べに行けるお店が少なくて困るけど、昼は行きたいお店が多くて困ります。

今日は昼に動けたので、普段なかなか食べに行けない「八王子 響」に行って来ました。

ちょうど週末限定の「アサリつけ麺」が提供されています。

シビカラ好きなので「シビカラつけ麺」にも後ろ髪をひかれましたが、「アサリつけ麺」にしました。

「アサリペースト増し」と、かろうじて残っていた「アサリあえ玉」も、一緒に注文です。

もちもちとした麺にはメンマが添えられ、レンゲにはアサリペースト。

スープにはチャーシューとネギが入り、羅臼昆布、煮干し、豚から取った出汁に、醤油ダレとアサリ脂を合わせています。

まずはそのまま啜ってみます。

醤油の輪郭がくっきりと立ち、かなり濃く、しょっぱいですね。

ところが、ここからが本番です。

レンゲのアサリペーストを少しずつ溶かし込んでいくと、アサリ特有の濃密な旨味に、ニンニクの香りが重なり、スープの印象がみるみる変わっていきます。

キリッとした醤油のしょっぱさから、アサリの旨味が幾重にも重なる、コク深い味わいへ。

その変化を追いながら、もちもちの麺を潜らせて啜る時間が、たまらなく美味しい。

「アサリペースト増し」を別添えで用意すれば、さらにアサリの旨味を増幅できます。

「アサリあえ玉」は、細麺仕様。

刻みチャーシュー、ネギ、アサリペースト、アサリ脂、醤油ダレが絡めてあり、そのまま食べれば濃厚な“アサリ油そば”として楽しめます。

残ったスープに浸せば、”替え玉”としてまた違う美味しさに。

もちろん、最後はスープ割まで出来ます。

ここまでアサリ尽くしで、ひとつの料理からこれほど多彩な味わいを引き出せる一杯は、なかなかないと思います。

いまの感覚は、透徹とした、静かな恍惚です。

満足度：★★★★☆