新店！自家製麺 のの【相模原市】｜「塩豚骨ラーメン」８５０円

＜２０２６年２２２杯目＞

今日は八王子の「麺宮司麦子」が移転オープンだったので行ってみると・・・早々に売り切れ。

退散！！

というわけで、行く先を２０２６年８月２４日オープンの相模原の新店「自家製麺 のの」へ。

駐車場は、店舗の右側に２～３台分停められます。

営業時間は、（昼の部）１１：００～１４：００
（夜の部）１７：００～２０：００、定休日は水曜日です。

八王子ではお馴染みの「株式会社アーバン」からお花が届けられていました。

店主に伺うと、以前は「長崎らーめん西海製麺所」で働いていましたが、この度、独立されたとのこと。

「らーめん椚田」も同様だったように、こうして快く独立を後押しされる「株式会社アーバン」は、とても良い会社なのだなと思いました。

そして、「食の道場」からもお花が届いていました。

どうしても理想通りの味に辿り着かなかったので、学びに行ったのだそうです。

さて、店内に入ると、ご夫婦らしい店主と女将さんが切り盛りされていました。

席は、カウンターのみ７席です。

券売機を確認して、今日は初訪なので、基本の「豚骨塩」を頂いてみます。

この「豚骨塩」の魅力は、じっくり炊き出した豚骨のコクと、塩ダレのキレが絶妙に重なり合った、濃厚なのに重たすぎない味わいにあります。

スープは、一日で完成するものではなく、毎日、毎日、丁寧に仕込みを重ねながら、継ぎ足しで育てているそうです。

だからこそ生まれる深いコクとまろやかさがあり、レンゲを進めるほどに旨みが増していきます。

そして、この濃厚なスープを受け止めるのが、店内で毎日打ち立てる自家製麺。

小麦「ゆめちから」を使い、パツパツとした心地よい張りと、噛むほどに広がる小麦の香りを楽しめます。

トッピングも抜かりありません。

チャーシューに加えて、嬉しいのがほぐし肉。

豚の旨みをさらに重ね、麺やスープと絡めて食べれば、また違った美味しさが顔を出します。

濃厚な豚骨とキレのある塩、自家製麺が織りなす、まさに「豚骨スープと自家製麺の抱擁」。

本格的な豚骨ラーメンを求めるなら、重宝したくなる一杯です。

毎日の積み重ねが、この一杯という大切なものを生み出しています。

満足度：★★★★☆