新店「中華そば」９００円＠中華そば むぎすけ

＜２０２６年１６５杯目＞

レジェンドから情報を頂き、遠藤さんからの報告を受けて、「炎」跡地にオープンする「中華そば むぎすけ」に行って来ました。

２０２６年６月２５日がグランドオープンで、今日はプレオープンです。

調べてみると、赤坂見附のラーメン店「らー麺 福久朗（ふくろう）」を運営されていた方が、店名を「中華そば むぎすけ」に変更し、八王子で再出発されるようです。

プレオープンという事で、他にお客さんは居りませんでした。

営業日時はまだ定まっておらず、当面の間は昼のみ１１：００～１６：００まで、定休日は月曜で営業されるそうです。

専用駐車場はないので、お車の場合はお近くのコインPを利用する必要があります。

スープ切れ終了なので、その場合はSNSで告知されるとのこと。

X：https://x.com/mugisuke4279

さて、メニューを確認してみます。

今回は初回なので、シンプルに「中華そば」を頂きます。

運ばれてきた一杯は、どこか凛とした佇まい。

チャーシュー２枚、メンマ、ほうれん草、アーリーレッド、ネギが彩りよく添えられ、派手さはないものの、その美しさに思わず見入ってしまいます。

まずは澄み切った醤油スープをひと口。

鶏と豚の旨味を丁寧に引き出した淡麗な味わいで、華やかな香りとすっきりとした後味が印象的です。

余計なものを感じさせない自然な旨味が広がり、「これは無化調ではないだろうか」と思って伺うと、やはり無化調とのこと。

人によってはやや薄味に感じるかもしれませんが、その分、素材本来の味わいがじんわりと伝わってきます。

合わせるのは自家製の手打ち麺。

加水率高めの麺は、ぷるんとした弾力と滑らかな啜り心地が心地よく、喉を通る爽快感も抜群です。

繊細なスープとの相性も見事で、互いを引き立て合いながら一体感のある美味しさを生み出しています。

チャーシューは脂身の少ない赤身肉。

脂っこさはなく、しっかりとした肉質からは肉本来の旨味が感じられます。

さらにタレの味が程よく染み込み、噛むほどに満足感が広がります。

そして嬉しいことに、「サービスです」とチャーシュー皿まで提供してくださいました。

中華そばの上に添えれば、もはや贅沢なチャーシュー麺。

肉好きにはたまらないご厚意です。

奇をてらった演出や過度な主張はありません。

しかしだからこそ、素材一つひとつの良さを真っ直ぐに味わわせてくれる。

静かに、そして深く心に染み入るような一杯でした。

満足度：★★★★☆