新店「醤油らーめん」１０００円＠RAMEN 凹 KUBO【入間市】

＜２０２６年１３３杯目＞

オープンしてから２か月経ってますが、遅ればせながら３月２０日オープンの新店に行って来ました。

埼玉県入間市「RAMEN 凹 KUBO」。

カッパラーメンセンターで工場長を勤めていた方の独立店・・・ぐらいの予備知識です。

駐車場は、店舗裏手（第1P）に４台分、１８０mぐらい行ったところ（第2P）に６台分停められます。

第2Pは⑧～⑬です。

到着は昼の１時半少し前で、すんなりと入店出来ました。

入口の右手に発券機が設置されています。

２件目の予定もありましたので、シンプルに「醤油らーめん」を注文しました。

まず目の前に運ばれてきた瞬間、その美しい盛り付けに心を奪われました。

丼の中には、二種類のチャーシューを中心に、メンマ、海苔、小松菜、刻み玉ねぎ、カイワレ、ネギが丁寧に配置され、まるで一杯の作品のような存在感を放っています。

しっかりと味が染み込んだチャーシューは、噛んだ瞬間に肉の旨味とタレのコクが溢れ出し、思わず唸るほどの美味しさ。

スープをひと口すすれば、その完成度の高さに驚かされます。

軸となるのは煮干しの芳醇な旨味。

しかし単なる“魚介系”では終わりません。

動物系のコクがしっかりと重なり合い、スープ全体に奥行きと厚みを与えています。

無化調とは思えないほど旨味の層が幾重にも広がり、舌へ押し寄せるように深い余韻を残していきます。

丁寧に積み重ねられた手仕事と、厳選素材の力強さが、一口ごとに伝わってきます。

合わせる麺は平打ちの細麺。

口に運ぶとプリッと弾けるような張りがあり、滑らかな啜り心地と、心地よい歯切れが特徴です。

これは単なる“美味しいラーメン”ではありません。

醤油らーめんのイメージを根底から覆してくる、圧倒的な完成度を誇る一杯。

お店を出るときに「わざわざ来て下さり、ありがとうございます。」と、店主が声を掛けて下さり、そのときはじめて店主の顔を見ました。

あ！何度かお見かけした、よく存じている顔です。

「奥江戸食堂」などで、よくお会いしていました！

まさかあの方が店主とは思っても居なかったので、たいしたご挨拶も出来ずに大変失礼いたしました・・・。

満足度：★★★★☆