「特製担々麺」１５００円＠煮干し中華そば にぼ福

＜２０２６年１１７杯目＞

どこに行こうか迷っていたところ「煮干し中華そば にぼ福」から、担々麺解放の告知がありました。

これは飛びついてしまいますね！

ちなみに、「煮干し中華そば にぼ福」は、先月の４月２０日にオープンしたばかりの新店のはずなのですが、なぜか新店のような気がしないのは何故だろう・・・。

仕事終わりにお店に向かって、到着は夜の７時半ごろ。

行列こそありませんでしたが、店内は８割がた埋まっており、まずまずのお客さんの入りです。

当初の予定通り「担々麺」を”特製”で頂きます。

一口啜った瞬間、脳裏に突き刺さるのは、伊吹いりこを中心に幾重にも重ねられた煮干しの圧倒的な存在感。

舌の上に広がるのは、煮干し特有のビター感、わずかなえぐみ、そして荒々しいまでの旨味。

その輪郭は鋭く、力強く、どこまでも攻撃的だ。

まるで名店「嘉饌」を彷彿とさせるような、妥協なき煮干しの世界がそこにある。

しかし、この一杯の凄みは、ただ濃いだけでは終わらない。

表面を艶やかに覆う辣油が、濃密な煮干しスープに刺激を与え、重厚な旨味の奥に香ばしさと辛味の余韻を生み出していく。

三種類のチャーシューは、それぞれ異なる旨味と食感を持ち、一口ごとに表情を変える。

ウズラのまろやかさ、アーリーレッドの爽やかな辛味、ネギの清涼感が濃厚なスープに絶妙な抜け感を与え、最後まで飽きさせない。

そして何より、添えられた肉味噌の完成度が素晴らしい。

甘辛く凝縮された旨味は、ご飯と合わせれば、何杯でも食べ続けられそうな中毒性を秘めている。

合わせる麺は、自家製の中太麺。

もっちりとした弾力があり、粘度の高いスープをたっぷりと持ち上げる。

ここまで振り切った濃度になると、確かに人を選ぶかもしれない。

だが、この尖りこそが魅力だ。

万人受けに逃げず、常に妥協を許さず、勇気を振り絞って生み出された一杯。

その凶暴なまでの濃厚さこそ、味が極限まで凝縮された合図なのだ。

満足度：★★★★☆