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限定「昔懐かしい塩ラーメン」700円@麺や 睡蓮

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<2017年73杯目>

今日は車検で楢原に寄った帰りに八王子市役所近くにある「麺や 睡蓮」に行ってきました。

ちょうど昨日Twitterで限定「昔懐かしい塩ラーメン」をやられると告知があったのでタイミング的にも運が良かったです。

お店に着いてイーゼルの記載を見て、限定「担々麺」もそろそろ終わりそうな気配を感じるので後ろ髪を引かれる思いでしたが、今回はやはり「昔懐かしい塩ラーメン」700円の方を頂くことにしました。

店主にこの話をすると「正解でした!」と言われました。(笑)
「担々麺」は3月いっぱい位までやられるそうですが、「塩ラーメン」は素材の天然羅臼昆布が希少でなかなか手に入らないので、今日か良くて明日ぐらいまでの提供になりそうとの話でした。

しばらく待って着丼です。
とてもシンプルな見た目で、具はチャーシュー2切れ、穂先メンマ、のり、ネギです。

説明によると羅臼昆布をベースに若丸鶏、伊吹いりこ、椎茸など、多重出汁で仕上げているそうです。

あっさりしながらも奥深い出汁の風味が感じられる飽きの来ない美味しさです。

チャーシューはボリューム感はありませんが、濃密な肉の旨みが感じられ、なおかつ、脂身の旨さも抜けていない満足感の高いチャーシューでした。

麺は中太平打ち麺で、初めてお目にかかる麺だったのでこのラーメン用にわざわざ用意した特注麺かと思いましたが、店主に訊いてみると「鶏油まぜそば」の転用なのだそうだ。
(鶏油まぜそばはまだ未食なので初見のはずである・・・。)
とはいえ、ツルツルっとしたのど越しが素晴らしく、このシンプルな塩ラーメンに非常によくマッチしていて違和感は全くなく美味しい麺でした。

全体的に見て淡麗で素朴ながら、スープに深い味わいを感じるとても美味しいラーメンでした。

他にお客さんが居なかったので、店主としばらく話をしましたが店主のラーメンに対する情熱には頭が下がる思いがしました。

例えば、Twitterでも書かれていますが、店主には小さなお子様がいらっしゃって子供達にも安心して食べれるようなラーメンを心がけているそうです。
新作が出来ると子供に食べさせて出す出さないを決めるのだとか。

こういう話を聞くと、優しい味わいの睡蓮のラーメンがより一層愛情深いラーメンに感じるのでした。

満足度:★★★★☆

【店舗情報】
店名:麺や 睡蓮 (メンヤ スイレン)
ジャンル:端麗系・ALL
麺:鈴めん⇒2017年3月1日より三河屋製麺
所在地:東京都八王子市元本郷3-17-1
最寄駅:JR西八王子駅
営業時間:
(通し営業)11:00~20:00
定休日:2017年2月より第2、第4火曜日
駐車場:なし(向かいのコイパに利用した場合、トッピング1品無料)
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:15席(カウンター7席、テーブル4人掛け×2席
オープン日:2016年9月10日
HP:http://www.ramen-suiren.com/
Twitter:https://twitter.com/suiren0910
備考:化学調味料不使用。

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