煮干しと焼き干し水つけ麺

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限定「煮干しと焼き干し水つけ麺」850円@麺や 睡蓮

投稿日:2018年4月11日 更新日:

<2018年86杯目>

今日は八王子市役所近くにあるラーメン店「麺や 睡蓮」に行って来ました。

外観

店頭には4月から定休日が変わったようで貼り紙が貼ってあります。

営業時間

毎週火曜日が定休日になるようです。

券売機

店内に入り券売機を確認しますが、やはり何が何だか分からないので店主におまかせです。

券売機アップ

そんなわけで、店主おすすめの限定「煮干しと焼き干し水つけ麺(スープ割りなし)」850円を注文です。

4月から麺が変わったようです。

麺変更

太麺 睡蓮オリジナル麺

4月より変わりました。

うどんぐらい太目です。

茹で時間

鶏油まぜそば、鶏白湯 担々麺 :中将6分~
手もみ麺 :7分~
太つけ麺 :12分~
手もみつけ麺 :11分~

順番前後する場合があります。

しばらく待って着丼です。

煮干しと焼き干し水つけ麺

麺

つけダレ

トッピング

麺は一度氷結させた焼き干し水に浸っています。
具は、チャーシュー2種、味玉(半身)、穂先メンマが別皿での提供です。

麺上げ 麺上げ2

提供の際に店主から「先に麺の方のスープから啜ってください」と指南がありました。

言われた通りに、麺を浸してあるスープを啜ってみると仄かに煮干しの風味が漂うスープです。このままでは薄味ですがとても良い味が出ています。

次に、麺をつけダレに浸して啜ってみると・・・先のスープとは打って変わって鮮烈な煮干しの風味と塩味が感じられて凄く美味しいです!!

さらに、今度は先ほどの麺を浸したスープを啜ってみると、あら不思議・・・味が消えます。

なるほど、それで先に麺のスープから試すように言われていたんですね!いわゆる”味の対比効果”で脳の錯覚みたいなものだと思いますが、面白いことを考えるなと感心してしまいました♪

完食

最後は麺のスープでつけダレを割って完食です。
(スープ割りはありません。)

満足度:★★★★☆

【店舗情報】
店名:麺や 睡蓮 (メンヤ スイレン)
ジャンル:ALL
麺:鈴めん⇒2017年3月1日より三河屋製麺
所在地:東京都八王子市元本郷3-17-1
最寄駅:JR西八王子駅
営業時間:
(通し営業)11:00~20:00
定休日:2018年4月より火曜日
駐車場:なし(向かいのコイパに利用した場合、トッピング1品無料)
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:15席(カウンター7席、テーブル4人掛け×2席
オープン日:2016年9月10日
HP:http://www.ramen-suiren.com/
Twitter:https://twitter.com/suiren0910
備考:化学調味料不使用。限定あり。

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