赤いとき卵ラーメン

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【昭島市】「赤いとき卵ラーメン」900円+ライス100円@ラーメン 大山家 昭島店

投稿日:2018年1月20日 更新日:

<2018年17杯目>

今日は夜に時間が空いたので八王子を離れて昭島市にある「ラーメン 大山家 昭島店」に行って来ました。

外観

「とき卵」で有名なラーメン店です。

店頭看板

JR青梅線昭島駅すぐそばにありますが、車で訪問される場合は近くに専用のコインパーキングをご利用いただけます。

<店舗情報>

店舗情報 コインパーキング案内地図

◆営業時間
(通し営業)11:00~25:00
※日曜日のみ11:00~22:00
定休日:なし

◆座席
カウンター:8席
2人掛け×4
4人掛け×1
★2人掛けテーブルは可動式ですので、ベビーカーも入れます。

◆専用コインPサービスあります!
注意)必ず駐車証明書を発行してください。
証明書確認後コインをお渡しします。(30分前後分)

店舗前にはメニューが写真入りで掲載されています。

メニュー看板

・とき卵ラーメン:800円
・とき卵つけめん:900円
・ラーメン:730円
・ラーメン(キャベツ入り):830円
・赤いとき卵ラーメン:900円
・とろ角煮ラーメン:1030円
・大山家SPラーメン:1000円
・大山家SPつけ麺:1100円
etc

店内に入ると、大量の豚骨を店内で炊いているというだけあって豚骨臭が店内に漂っていました。食べる前から美味しいラーメンが出てくるだろうなと想像できます。

券売機

入口から入って右側に券売機が設置されているので、今回は「赤いとき卵ラーメン」900円とライス「(お替り無料)」100円を注文です。

家系ラーメンということで、好みによって麺の硬さ、味の濃さ、油の量など調節してもらえます。

味の調節できます

当店のラーメンはお客様のお好みでお作りします。
ご注文の際、店員までお申し付けください

■ 麺の硬さ(かため/ふつう/やわらかめ)

(つけ麺は麺の性質上、茹で時間の調整ができません)

■ 味の濃さ(味こいめ/ふつう/うすめ)

■ 油の量(油多め/ふつう/油少なめ/抜き)

卓上の調味料で味を調整することもできます

【にんにく】スープによりパンチが出ます
【しょうが】スープがあっさりとして、食べやすくなります。
【辛子味噌】辛い物好きの方にお薦めです
【お酢】スープがさっぱりとして、まろやかになります

お出ししたときの味が店主の一番自信のある味です。
まずはそのまま召し上がってみてください。

店内の壁には大山家のこだわり壱・弐・参として、お品書きが記載されていました。

大山家こだわり壱 濃厚とんこつスープ

<大山家こだわり壱 濃厚とんこつスープ>

当店のスープは、とことん濃度の高さを追求した、こだわりの濃厚とんこつスープです。
1日220kg以上もの豚骨や鶏ガラを強火で12時間以上もかけて炊きこんでいます。その間ひたすら新しい骨を入れ、味が出尽くした骨を取り出す作業を繰り返します。
そのため、スープ1杯あたり700g以上もの豚骨、鶏ガラがとけこんでいる計算になります。だからこそ味わうことができる本当の濃厚豚骨スープの味わいをご賞味ください。

大山家こだわり弐 特注中太麺

<大山家こだわり弐 特注中太麺>

当店の麺は、麺専門の山正食品に特注した中太麺を使用。特に、つけめん、とき卵つけめんには更に太い極太麺でお出しします。
ごわごわっとした小麦の食感と香りを大切にした仕上がりにしているため、気持ち硬めに茹で上げてご提供します。噛むほどに口の中いっぱいに広がる粉の美味しさと、絡んで放さないスープの味、とき卵の濃厚さをお楽しみください。※麺の茹で加減はお好みで調節しますので、ご注文の際にお申しつけください。
(つけめん類は、当店の硬さにお任せください)

大山家こだわり参 大山家名物 とき卵

<大山家こだわり参 大山家名物 とき卵>

この大山家はとき卵ラーメン発祥の店 濃厚なとんこつ醤油スープにとき卵を入れると、スープがより濃厚に、そしてマイルドで食べやすくなります。その秘密は卵。
店主が、黄身の美味しさと濃度の高さ、そして水っぽくない卵であることを基準にブランド卵を中心に選び抜き、辿りついた国産鶏卵。丼の中に新鮮な卵をぽとりと落とし、濃厚なスープを注ぐと、まるで花が開いていくかのように、ふわりと美しく卵が広がっていくのです。きりりと引き締まった醤油の味と、ふわりと広がるとき卵の美味しさ。絶対オススメの大山家の一番商品です。

卓上調味料

卓上調味料は豆板醤、おろしニンニク、お酢、胡椒です。

しばらく待って着丼です。

赤いとき卵ラーメン

横から

具は、チャーシュー、海苔3枚、、ホウレン草、白ネギ、辛味噌、スープの表面には唐辛子がふんだんに振り掛けられています。写真では分かりづらいかもしれませんが、スープの中には溶き卵がふわりと溶かし込んであります。

写真で見ていたよりもずっと辛そうに仕上げられていて、かなり美味しそうです♪テンション急上昇です!!

スープ

早速スープを啜ってみると・・・旨いです。
濃厚な豚骨スープに溶き卵の濃厚でマイルドなコクが絡み合って、何ともいえない美味しさです。

チャーシュー

辛さも程よくスープにマッチしていて、唐辛子の風味と辛さがスープの味を上手く引き立てている感じがします。 個人的には旨辛感はかなりツボです。

麺上げ

麺も良いですね!
中太麺を使用していてモチモチした食感と噛んだ時に程よい弾力があって、噛むほどに小麦粉の美味しさが口の中に広がります。
濃厚なスープに絡ませても決して引けを取らない存在感があって相性抜群です。

海苔巻き

途中、お決まりでたっぷりとスープに浸した海苔をライスを巻いて食べる、やはり絶品で凄く美味しいです。

おじや風

麺を食べ終わった後は、スープをライスに浸しておじや風にして完食です。

完食

巷にある家系ラーメンをイメージしていましたが、良い意味で裏切られました。個人的な感想で言えば、家系ラーメンというよりも、むしろオリジナリティーのある別のジャンルのラーメンのような気がします。

かなり満足感が高かったので、八王子にあればリピート間違いなしのラーメン店でした。店長さんもとても気さくで感じのよい方でしたので、機会があったらまた訪問したいなと思います。

満足度:★★★★☆

【店舗情報】
店名:ラーメン 大山家 昭島店
所在地:東京都昭島市昭和町2-7-6
ジャンル:家系
麺:山正食品特注極太麺
最寄駅:JR青梅線昭島駅
営業時間:
(通し営業)11:00~25:00
※日曜・祝日
定休日:なし
オープン日:2012年7月11日
駐車場:提携コインPあり
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:20席(カウンター8席、テーブル2人席4卓、4人席1卓)
HP:http://oyamaya.com/
備考:「とき卵」ラーメンが名物。本店は武蔵野市。近藤家で修業。

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