背脂豚エキス

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限定「背脂豚エキス中華そば」800円@ほっこり中華そば もつけ

投稿日:2017年10月25日 更新日:

<2017年298杯目>

今日は限定「背脂豚エキス中華そば」を食べにほっこり中華そば もつけに行って来ました。

外観

Twitter上には”豚肉だけで、スープをとりイノシン酸たっぷりの節を使わず、無化調中華そば”と説明があったので興味深々です!

雨の中お店に着くと、外待ちの先客が1名居られました。外のベンチに座って待っていると元鴨軍鶏店主が出て来て、隣に座っていた先ほどの先客の方を紹介して下さいました。何と!食のプロの方だったようで、ラーメンの話で盛り上がりました。貴重な出会いに感謝です♪

券売機

さて、順番が来ていつものように券売機で食券を購入して、食券を渡す際に「限定で!」と伝えます。

しばらく待ってラーメンの着丼です。

背脂豚エキス

横から

具は、チャーシュー、メンマ、味玉(半身)、青ネギ、刻み玉ネギです。

味玉

スープの表面には、細かめの背脂の粒子がびっしりと浮いています。
醤油ダレにも背脂と腹油を合わせているそうでとても手の込んだ作りです。

スープのしょっぱさと背脂の甘味とのバランスが絶妙で、とてもシンプルな味わいだけど飽きの来ない美味しさがあります。

背脂と聞くと、脂がギトギトしてそうでちょっと身構えてしまいますが「背脂豚エキス中華そば」に関しては、無化調だからでしょうか脂っこさは皆無でスープをグイグイと飲めてしまいます。

スープを啜っていると良い意味で、ときどきふわっとした豚臭さも少し感じられます♪

チャーシュー2 チャーシュー1

チャーシューはやや赤みがかったチャーシューで、部位が違うのか異なった趣のチャーシューが2種類入っています。

ゆめちから

麺は中細ストレート麺で、説明では「ゆめちから」を使用しているそうです。
ググってみると、グルテンを多く含む超協力小麦で”もっちり””しっとり”というのが特徴です。

完食

とても美味しいラーメンでしたが、店主曰くまだまだブラッシュアップを試みてさらに突き詰めて行きたいそうです。私的には十分満足のいく一杯でしたが、もつけ店主的にはまだまだ高みを目指しているようです♪

満足度:★★★★☆

【店舗情報】
ほっこり中華そば もつけ
所在地:東京都八王子市万町34-1
ジャンル:中華そば、担々麺、他
麺:自家製麺
営業時間
平日
(昼の部)11:30~14:30頃まで
(夜の部)17:30~21:00頃まで
土・日・祝は11:30~スープ売り切れまで
定休日:火曜日
席数:カウンター席のみ6席
駐車場:なし
禁煙・喫煙:完全禁煙
オープン日:2016年3月1日
受賞歴:2016年TRY新人賞(しょうゆ部門)3位、同(つけ麺部門)4位受賞
Twitter:https://twitter.com/MiQ4x
備考:”もつけ”はお調子者の意味。限定ラーメンにも注目!

 

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