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秋の限定「鶏と貝出汁のらーめん(らーめん花鳥風月 復刻版)」850円@らーめん楓

投稿日:2017年10月3日 更新日:

<2017年277杯目>

今日は本日から始まるとTwitterで告知のあった秋の限定「鶏と貝出汁のらーめん(らーめん花鳥風月 復刻版)」を食べに「らーめん楓」に行ってきました。

ちなみに「らーめん花鳥風月」とは6年前に閉店した楓の3号店で、今回の限定ラーメンはその当時提供されていたラーメンをより進化させた形での復刻版となるようです。
※私は花鳥風月は未食ですので当時との比較はできません。

店内に入ると厨房では店主(大将)が麺を振るっておられました。
去年は1度もお会いする機会がありませんでしたが、今年はなぜかお会いする機会が多いです♪

さて券売機で限定の食券を購入して、食券を渡す際にメルマガ特典でトッピング「味玉」をお願いしました。
いつもはチャーシューを頼むことが多いのですが、今回は事前にチャーシューが2種類が付いているのを写真で確認していたので「味玉」です。

しばらく待って着丼です。

スープからは出汁の良い香りが漂ってきます。
具は、チャーシュー2種類、穂先メンマ、春菊、すだち、刻みネギ、トッピングの味玉です。


<参考:試作品500円>

先日の試作品と比べると薄くスライスされた白ネギが無くなって、新たに”バラチャーシュー”と”すだち”が加わって、具材も豪華になっていました♪

早速スープをレンゲで一口啜ってみると、試作品のときと同様に貝出汁と思われる仄かな苦味が一瞬感じられます。
インパクト重視というよりは、繊細さを重視したようなスープです。
基本的な部分はほとんど変わっていないと思いますが、試作品では強く感じられた醤油ダレが抑えられて、より出汁感が強調されています。より全体的なバランスが良くなったのではないかと思います。

チャーシューは試作品ではレアチャーシューのみでしたが、本作ではバラチャーシューが加わっていました。
スープがあっさりしているので、脂の乗ったチャーシューが加わるのは単純に嬉しいですね!
ちなみにレアチャーシューが丸めて盛り付けられているのは、せっかくのレアチャーシューに熱が通りにくくする狙いがあるそうです。

麺は自家製のツルツルシコシコの麺で、啜り心地がよくとても美味しいです。前回も感じましたが、春菊の”草感”がアクセントになっていて個人的に良かったなと思います。

加わった”すだち”は、口に含むと酸味で舌がリセットされるからか分かりませんが、より一層出汁の風味が感じられるようになって面白かったです。

試作品の段階で既に美味しかったので、初めから美味しいのは分かっていましたが、今回も完成度の高い納得の一杯でした。

気が早いですが、冬の限定が今から待ち遠しいです・・・。(笑)

満足度:★★★★★

【店舗情報】
店名:らーめん楓
ジャンル:ALL
麺:自家製麺
所在地:東京都八王子市大和田町5-10-1
最寄駅:京王八王子駅/八高線北八王子駅
営業時間:11:00~24:00
定休日:日曜日
駐車場:有(店舗前に6台)
禁煙・喫煙:完全禁煙
座席数:カウンター12席、テーブル4席×2
オープン日:2003年12月1日
HP:http://www.at-ml.jp/?in=60233
Twitter:https://twitter.com/ramenkaede
備考:無化調、国産小麦100%使用

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