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同級生コラボ「睡蓮式無化調八王子ラ~メン」500円@麺や 睡蓮

投稿日:2017年8月12日 更新日:

<2017年226杯目>

今日は八王子市役所近くの元本郷町にある「麺や 睡蓮」に行ってきました。

「麺や 睡蓮」は化学調味料を一切使用せずに子供たちにも安心して食べてもらえるラーメンを提供しているお店です。

今回のお目当てはTwitterで告知のあった「睡蓮式無化調八王子ラ~メン」です。
”無化調”且つ”ワンコイン”でどこまで美味しい八王子ラーメンを作れるかという命題に店主がとことんこだわった意欲作です。

店内に入ると券売機の上に八王子ラ~メンの説明があります。

同級生コラボ 睡蓮式無化調八王子ラ~メン
同級生が麺を打ちました。
麺は低加水を使用します。130g
バラチャーシュー、玉ネギ、のり
大盛り不可
多め少なめ かため、やわらかめ こいめ、うすめ}なし
本日のみ 500円 とあります。

ちなみに同級生コラボの同級生というのは田村製麺所のご子息(2代目)だそうで、ちゃんとしたプロの方です。

席に着いてしばらく待って着丼です。

具材はバラチャーシュー、刻み玉ネギ、のり、です。
店主曰く「本当はメンマも乗せたかったのだけど・・・」と大変悔しそうでした。
ワンコインという制約があったので、ギリギリの調整だったようです。

表面には背脂のみを使用したという透明なラードの層があります。

スープは以前の八王子ラーメンよりも豚骨を5kg増量して炊いたそうで、タレも砂糖や塩は使用せずに醤油、鰹、昆布、味醂のみを使用したシンプルな構成だそうです。

チャーシューは肉厚で柔らかくジューシーで美味しいです。
500円だからとペラペラなチャーシューにはしたくないと言っていた店主の言葉が思い出されます。

”同級生コラボ”と謳っていた麺は低加水でサクサクっとした歯切れのよい食感で、まさに八王子ラーメンのイメージに近い麺でとても美味しかったです。
コラボは成功じゃないでしょうか。

全体的に見て”無化調”且つ”ワンコイン”でもここまで美味しい八王子ラーメンを作れるんだという、店主の強い思いが伝わってくるような渾身の一杯でした。

食べ終わって店主と少し話をしているとちょうどそこへ偶然にもフォロワーさんが食べに来られたので、しばし談笑いたしました。ラーメンの食べ歩きをしていると、このような偶然の交流が生まれたりするのも楽しいところです♪

満足度:★★★★☆

【店舗情報】
店名:麺や 睡蓮 (メンヤ スイレン)
ジャンル:ALL
麺:鈴めん⇒2017年3月1日より三河屋製麺
所在地:東京都八王子市元本郷3-17-1
最寄駅:JR西八王子駅
営業時間:
(通し営業)11:00~20:00
定休日:2017年2月より第2、第4火曜日
駐車場:なし(向かいのコイパに利用した場合、トッピング1品無料)
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:15席(カウンター7席、テーブル4人掛け×2席
オープン日:2016年9月10日
HP:http://www.ramen-suiren.com/
Twitter:https://twitter.com/suiren0910
備考:化学調味料不使用。限定あり。

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