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こってり濃厚系ラーメン 限定ラーメン

「豚骨と鶏と煮干し-2種類のイベリコベジョータを添えて-」800円@麺処 鴨と軍鶏

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<2017年109杯目>

今日は限定「豚骨と鶏と煮干し-2種類のイベリコベジョータを添えて-」を食べに麺処 鴨と軍鶏に行って来ました。

ラーメンなのに”○○を添えて”みたいなフランス料理っぽいネーミングのつけ方が何だかカッコイイです。(遠い目)

店内に入ると土曜の昼時とあってか、満席でかなり混雑していました。

券売機を見ると、限定のボタンは既に売り切れの表示でしたが、ギリギリ最後の一杯にありつくことが出来ました。

給水器は、設置の仕方がスタイリッシュになっていました。

しばらく待って着丼です。

ブラックペッパーご飯付きなので、提供の際に「ご飯にスープをかけて召し上がりください。」とご指示いただきました。

そして店主が「今回の限定は採算度外視です。」とそっと耳打ちしてくださり、最後の一杯にありつくことが出来た喜びを噛み締めるのでした♪

イベリコベジョータを使用しているだけあって、色鮮やかなピンク色のイベリコ豚がとても美味しそうです。

2種類というのは、薄くスライスされたものと1センチ近く厚みがあろうかというベーコン状のイベリコ豚チャーシューの2種類です。

薄くスライスされた方は、トロけるような柔らかい食感です。
厚い方は噛み切るのも大変な位で、最高級のベジョータをこれでもかというぐらいに堪能できます。

スープを一口啜ってみると、かなりパンチの効いた煮干しのえぐみと苦みが口の中一杯に広がりました。

豚げんこつと鶏ガラを10時間かけて煮出したというだけあってかなり濃厚な仕上がりになっています。

食べ進めて行くと感覚が慣れてきたのか、えぐみや苦味はそれほど気にならなくなりましたが人を選びそうなスープです。

残ったスープは言われた通り、ブラックペッパーご飯にかけて完食です。

さすがに、食材には妥協せずにコストを掛けているな~という印象で、これからも楽しみなラーメン屋さんです。

満足度:★★★☆☆

【店舗情報】
店名:麺処 鴨と軍鶏
所在地:東京都八王子市新町1-17SSビル1階
ジャンル:鴨ラーメンと軍鶏ラーメンの2枚看板
麺:北海道産小麦 春よ恋
最寄駅:京王八王子駅/JR八王子駅(北口)
営業時間:
(昼の部)11:30~14:30
(夜の部)17:00~20:00
定休日:火曜日
オープン日:2017年2月16日
駐車場:なし
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:L字カウンターのみ7席
HP:https://www.kamotosyamo.com/
備考:無添加。大和ラーメン学校出身。

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