Ａセット（ラーメン＋半ライス＋高菜・味付チャーシュー）７００円＠八作

＜２０１７年２３０杯目＞

今日は八王子市並木町にあるラーメン店「八作」に行って来ました。

６０年以上変わらない昔ながらの豚骨ラーメンを作っておられて、日本に「八作ラーメン」はここだけなのだそうです。

～八作ラーメンについて～
★昔のまんまの豚骨ラーメン
”初代八作店主が豚骨ラーメンの発祥の地といわれる福岡県久留米市「西陽軒」（屋台）にて修行の後昭和３２年大分県臼杵市において「八作」を開店しました。ひと口に５０年前といっても生活環境は現在と全く異なります。飲食店も例外ではなく当然ガスなどは無い訳で、豚骨スープを作る為に練炭やマキを使用したそうです。ドンブリを洗うにも大鍋に湯をわかし脂汚れに対処したそうです。大変な時間と労力がかかります。時代は流れ火力は練炭から石油コンロ、ガスへと移行しましたが基本的なスープ作りのレシピは昔のままです。最近は臭いが強くコッテリ系が主流の豚骨ラーメンですが、私の記憶では昭和３０～４０年代の豚骨ラーメンは意外にサッパリしていたと思います。八作ラーメンは大分県臼杵市という田舎町で初代・２代目が世の流れに左右されずに頑固に味を守ったためこの昔の味が残ったのでしょう。この味を多くの人に知って頂きたく、初代に頼み込み修行の後平成１６年八王子に「３代目八作」を開店しました。初代も２代目も高齢の為閉店しました。日本に「八作ラーメン」はここだけです。”
（店舗チラシより引用）

車で訪問する場合は店舗脇から裏手にある駐車場３台分が利用できます。

１４時過ぎの訪問で先客は１名、後客は２名で、その内２人は常連さんぽい感じのお客さんでした。

メニューは壁にかかっています。
ラーメンは「塩とんこつラーメン」１種類しかないので、迷うことは無さそうです♪

今回はランチメニューのＡセット７００円を注文しました。
Ａセットとは豚骨ラーメンに半ライス+高菜・味付チャーシューのセットメニューです。
ちなみに、Ｂセットはラーメンが大盛のバージョンです。

店内のＰＯＰを見ると「脂ぬき」や「直麺」などにも対応してもらえるようです。

お水は入口横に給水器が置いてありセルフです。

卓上調味料は、一味とうがらし、胡椒、おろしニンニク、紅ショウガです。

比較的早くラーメンの着丼です。

具は、チャーシュー２枚、もやし、ゆで玉子（半身）、万能ねぎ、のり、です。
もやしは芽と根を丁寧に取り除かれています。

スープは、下処理されたゲンコツ、背ガラを１０時間じっくりと丁寧にアクを取り除きながら炊いていきます。
仕上げにタマネギ、豚皮で出汁をとって完成したスープはコクがあるのに非常にサッパリとしています。

チャーシューは豚バラ肉を使用し、スープの中で３時間煮込んでいるそうです。
余計な味付けはなく肉の素朴な味わいを楽しめます。

ゆで玉子は８～９割固まったもの。

麺はやや縮れの入った細麺です。
頼めば「直面（ストレート麺）」も可能なようなので、機会があったら試してみたいです。

最後はセットのライスをチャーシュー、高菜、ラーメンスープを合わせながら頂きました。
家庭的な味わいでしたが、とても美味しかったです。

インパクトの強いコッテリした豚骨スープも良いですが、年齢を重ねるごとにこういった地味だけどサッパリした豚骨スープも食べやすくて良いなと感じました。

６０年間続けてきた味を、今後も続けていってほしいなと思います。ご夫婦っぽい店員さんも気さくな感じで、親しみの有る接客でしたので機会があったらまた訪問したいと思います♪

満足度：★★★☆☆