「特製ラーメン」９３０円+「のり増し」５０円＠八王子 響

＜２０２０年３０４杯目＞

皆さんは覚えているだろうか！？「八王子 響」の基本メニューが”八王子ラーメン”だということを！

ちなみに、私はすっかり忘れちゃってます。（笑）

（限定ラーメンのレパートーリーが豊富ですからね。）

ちゃんと”八王子ラーメン”のガイド本にも載っているし・・・

電飾だって、ほら！可愛らしいタマネギ仕様です♪

（刻みタマネギが乗っていることが、八王子ラーメンの最大の特徴です。）

そんなわけで、今回は久々に基本のレギュラーメニューである「特製ラーメン（八王子ラーメン）」を”のり増し”で頂くことに決めました。

さて、しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、チャーシュー、海苔、メンマ、ナルト、味玉、刻みタマネギ、です。

”特製”なので、チャーシューが２枚、メンマが増量されて、味玉もトッピングされています。

さらにトッピングの”海苔増し”をしているので、海苔が３枚追加です。

スープは、豚骨、香味野菜をじっくり煮出して、さらに煮干しや昆布などの魚介出汁をブレンドした醤油味です。

表面には自家製のラードを浮かせ、刻みタマネギを乗せ、八王子ラーメンの基本をしっかりと抑えつつ、”響流”に進化させています。

一見して素朴な醤油ラーメンのようですが、緻密にスープの味が組み立てられています。それでいて崩れているところがありません。

あっさりとした優しい口当たりの奥に複雑な味わいが感じられます。

この辺りの全体のバランスの良さと安定感は流石です。

そして、じっくりとフライパンで火を入れてから提供してくれるチャーシューが、実に旨い！

熟成されたタレが染み込んでおり、香ばしい焼き色・・・。他の八王子ラーメンには見られない独特のチャーシューです♪

麺は、中細のストレートです。低加水で噛むとプツンとした歯切れの良さが特徴です。

特製だと具だくさんでしたが、ペロリと食べれるほど美味しかったです。

好みの八王子ラーメンは十人十色だとは思いますが、”新しさ”も取り入れた魅力に溢れる「響」の八王子ラーメンをぜひ一度味わってみてほしいと思います。

※１２月２８日～１月５日までは年末年始のお休みです。

満足度：★★★★☆