夏の限定！！「金目鯛の冷製麺」８２０円＠東大和ラーメン 大冬樹【東大和市】

＜２０２０年１８６杯目＞

今日は久しぶりに八王子を離れて東大和市にあるラーメン店「東大和ラーメン 大冬樹」に行って来ました。

とりわけ昨年頂いた「金目鯛の冷製麺」の印象が鮮烈で、今年もどうしても食べたくなりました。

仕事終わりに車を飛ばしてお店に到着。

店頭のＰＯＰには新しく「マグロ白湯ラーメン」が加わっていました。

まだ未食だったので”マグロ白湯”にも心惹かれましたが、初志貫徹「金目鯛の冷製麺」を頂くことに決めました。

しばらく待ってラーメンの着丼です。

具は、チャーシューが２枚、味玉（半分）、メンマ、海藻、岩海苔、揚げネギ、です。

一つ一つの食材が綺麗に盛り付けられ、ラーメンを美しく飾り立てています。

見た目は昨年とほぼ同じですが、何かが微妙に違います。

スープは、動物系食材は一切不使用。水と金目鯛と海産物を丁寧に炊き、臭み、えぐ味が抑えられています。

鮮魚を思わせる金目鯛の風味はやはり鮮烈です。一方で、鮮魚特有の嫌味を感じさせるところが一切ありません。これが凄い！

そして、スープを啜って居るときに感じる何かを焦がした様な香ばしさ！

このスープを一段と奥深くしている香ばしさの正体は一体何だろうか。

連れが言うには「骨を焦がしているんじゃないか」とおっしゃっていましたが真相は不明です。

冷水て絞められた麺は、極細麺を使用しており、上品で極め細やかなスープをしっかりと持ち上げてくれます。

猛暑によって食欲も減退する時分ではありますが、驚くほどにスルスルと胃袋に収まって行きます♪

お世辞でも何でもなく、このラーメンなら４～５杯は軽く食べれる自信があります。心も体も癒される程に美味しいです。

途中で、唐辛子を泡盛に付け込んだ調味料”こーれぐす”を数滴垂らして味変です。

基本的に調味料は入れない派なのですが、これは別です。

スープの趣がガラッと変わるのですが、味が落ちることはなく、うまい具合にスープに馴染むのです。

これがまた美味しいですね！

名残惜しさを感じましたが、最後の一滴までスープを飲み干して完食致しました。

私のような素人には到底及びもしない匠の技がこの一杯のラーメンの中には散りばめられているように感じました。

大冬樹の「金目鯛の冷製麺」は、鮮魚系冷製麺の中でもトップクラスの美味しさだと思います。

満足度：★★★★☆（4.5）