＜２０１７年９１杯目＞
今日は八王子市役所近くにある「麺や 睡蓮」に行ってきました。
化学調味料を一切使用せずに子供たちにも安心して食べてもらえるラーメンを提供しているお店です。
店頭のイーゼルを見て、まだ未食だった「焙煎うるめ煮干し塩（うるめごはん付き）」８００円と「辛みそつけそば」９００円で迷いましたが、今回は先にリリースされていた「焙煎うるめ煮干し塩（うるめごはん付き）」８００円を食べることに決めました。
”睡蓮の中でもトップクラスのあっさり”と表記されていたので、ある意味興味津々です。
店内に入り、食券を渡す際に未使用のクーポンがあったのでトッピングで「味玉」をお願いしました。
※「睡蓮トッピング無料箸」を既にゲットしていますが、せっかくなのでクーポンを使用です。
しばらく待って着丼です。
いつもながらシンプルで綺麗な盛りつけです。
具は、鶏チャーシュー２枚、穂先メンマ、のり、白髪葱、三つ葉、そして、トッピングの味玉です。
スープは”トップクラスのあっさり”と記載されていたので薄味なのかと想像していましたが、しっかりとキレのある煮干しの出汁が効いています。
店主が言うには、焙煎して焦がして風味を変化させた煮干しを苦味が出ないように一旦氷結させてから煮出し、これだけの味を出しているそうです。
またベースは、うるめ煮干しのみで動物系はチーユのみで風味付けをしているそうです。
チャーシューは、あっさりしたこのラーメンに合わせたのだろうと思われる鶏チャーシューです。
淡白ながら、ふっくらして柔らかいお肉でとても美味しいです。
味玉は、薄っすらと味付けされた半熟のもの。
麺は３月から変わった三河屋製麺の中細ストレート麺です。
最後は残ったスープを、付属の「うるめごはん」に浸して出汁茶漬け風にして完食です。
あっさりしながらも、しっかりと煮干しのキレのある出汁が効いていて美味しく満足できるラーメンでした。
年配の人に好まれそうなラーメンかと思いましたが、店主によると子供たちにも人気でスープまで飲み干して完食しているそうです。
食べ終わって、店主と少し話をしていると偶然にも店主のお母様と居合わせたのでご挨拶させていただきました。
聞くところによると八王子ラーメンのレジェンド的な経歴をお持ちの方のようでお会い出来て大変光栄でした♪
八王子ラーメンといえば、正月に４日間限定で出されていた限定「八王子ラーメン」が大変好評だったようで、
私も食べ損なっていてぜひ食べたいとお伝えしていて再販を願ってやまないのですが、なかなか制約が多く実現が難しいようで・・・。
満足度：★★★★☆
【店舗情報】
店名：麺や 睡蓮 （メンヤ スイレン）
ジャンル：端麗系・ＡＬＬ
麺：鈴めん⇒２０１７年３月１日より三河屋製麺
所在地：東京都八王子市元本郷3-17-1
最寄駅：ＪＲ西八王子駅
営業時間：
（通し営業）１１：００～２０：００
定休日：２０１７年２月より第２、第４火曜日
駐車場：なし（向かいのコイパに利用した場合、トッピング1品無料）
禁煙・喫煙：禁煙
座席数：１５席（カウンター７席、テーブル４人掛け×２席
オープン日：２０１６年９月１０日
ＨＰ：http://www.ramen-suiren.com/
Twitter:https://twitter.com/suiren0910
備考：化学調味料不使用。