<2019年43杯目>
今日は1月26日にオープンしたラーメン店「石六屋」に行って来ました。2回目の訪問です。
2月は、17日(日)、20日(水)、24日(日)、27日(水)が休みのようです。※曜日を間違えていると思うので、24日(水)→(日)、27日(日)→(水)に訂正してます。
お店に到着すると、先客が1名、後からも3名程の来客があり、訪問時の15時近くという時間帯を考えると、かなりお客さんが入っている印象でした。
前回は、普通の「醤油ラーメン」を食べたので、今回は「塩ラーメン」と決めていました。
「醤油ラーメン」とは単純に100円の価格差がありますが、チャーシューが違うほか、手間のかかり方が違うからだそうです。
しばらく待ってお盆に乗せられてラーメンの着丼です。
具は、チャーシュー、メンマ、海苔、刻み玉ネギです。
チャーシューは醤油ラーメンとは異なり、コラーゲンをたっぷり含んだ豚バラ軟骨の部分を使用しています。パイカ丼に使われるのと同じですね。
ここの部位のお肉は肉質がよく本当に美味しいです。軟骨の部分もトロトロになるまで柔らかく煮込まれているので、プルンプルンです♪
ボリューム感もありインパクトのあるチャーシューで、これだけでもかなりの満足感があります。
スープは、コクが豊かで塩味のキレがよく、醤油ラーメンのときに感じた香ばしさも健在です!
刻み玉ネギの処理も粗さが無く丁寧に仕込まれていて、シャキシャキとした食感がスープとも程よくシンクロしています。
麺とスープとの一体感もよく、今回もスープまで飲み干しあっという間に完食です。
やはり完成度はかなり高いと感じました。
満足度:★★★★☆
店名:石六屋
所在地:東京都八王子市明神町3-3-15
ジャンル:八王子ラーメン
麺:赤池製麺
最寄駅:京王八王子駅/JR八王子駅北口
営業時間:
(昼の部)11:30~15:00
定休日:不定休
オープン日:2019年1月26日
駐車場:なし
禁煙・喫煙:禁煙
座席数:13席(カウンター5席、4人掛テーブル×2)
備考:うなぎ専門店を営んでいた方が独学で作ったラーメン